Где искать, какие виды встречаются в Новой Англии, когда начинается сезон и что важно знать о правилах и безопасности
Для многих русскоязычных жителей Массачусетса поход за грибами, это семейная традиция и один из лучших способов провести осенний день. Местные леса действительно богаты грибами, но американские виды могут отличаться от привычных европейских, а правила сбора меняются в зависимости от владельца территории.
Truro на Outer Cape давно считается одним из самых известных грибных районов Новой Англии. Песчаная почва, сосновые леса, мох и хорошо дренированные участки создают подходящие условия для болетовых, млечников, лисичек, lobster mushrooms и мацутакэ или близких американских видов рода Tricholoma.
Часто упоминают лесные участки около Head of the Meadow, а также соседние Wellfleet и Provincetown. Самый интересный период обычно приходится на конец сентября и октябрь, но все зависит от дождей и температуры.
Eastham, Wellfleet, Truro и Provincetown. Сосновые и смешанные леса, песчаная почва, особенно интересны осенью.
Сосново-дубовые леса, где встречаются болетовые, лисички, chicken of the woods и другие виды.
Старые дубовые, буковые и березовые леса. Ищут лисички, black trumpets, болетовые и maitake.
Более влажные смешанные леса и большое разнообразие грибов с лета до поздней осени.
Смешанные леса, тенистые склоны и влажные низины могут быть продуктивны через несколько дней после дождей.
Зрелые дубы, буки, березы, сосны и тсуги, мох, старые деревья, влажные низины и участки без прямого солнца.
Маркеры показывают общие районы, а не конкретные грибные точки. Перед сбором обязательно уточняйте владельца земли и правила именно для выбранного участка.
Карта: OpenStreetMap. Нажмите на маркер, чтобы увидеть особенности района.
В Facebook есть отличная группа «Грибочки • Ягодки, грибные советы, рецепты и обсуждения» для русскоязычных грибников Массачусетса и других штатов Северо-Востока США. Участники делятся фотографиями находок, обсуждают местные грибные районы, помогают с определением грибов и обмениваются рецептами.
Присоединиться к группе в FacebookОпределение по фотографии и советы участников не заменяют подтверждение специалиста. Не употребляйте гриб, если есть сомнения в его виде.
Основной грибной сезон в Новой Англии обычно продолжается со второй половины июля до начала ноября. После продолжительных дождей знакомые места часто проверяют через несколько дней.
Ниже перечислены популярные группы и виды, которые грибники ищут в Массачусетсе. Фотографии иллюстративные. Для определения используйте несколько местных источников и подтверждение опытного миколога.
Boletus and related genera
В Массачусетсе встречаются белые грибы группы Boletus edulis и много похожих болетовых. Среди двойников есть ядовитые Boletus huronensis и Boletus sensibilis, их для еды не собирают.
Подробное сравнение белых и болетовых
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Cantharellus species
Растут летом и ранней осенью рядом с дубами, буками, соснами и тсугами. У настоящих лисичек снизу тупые складки, а не тонкие пластинки. Опасный двойник, Jack-o-lantern.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Craterellus species
Темные воронкообразные грибы с сильным ароматом. Часто растут группами в дубовых и буковых лесах и почти сливаются с опавшими листьями.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Leccinum species
Встречаются рядом с березами, осинами и другими лиственными деревьями. Американские виды могут отличаться от европейских, определять их нужно по местным справочникам.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Grifola frondosa
Большой серо-коричневый гриб, растущий розеткой у основания старых дубов. Основной сезон, сентябрь, октябрь и начало ноября.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Laetiporus species
Ярко-оранжевые или желтые полки на стволах, пнях и корнях. Даже правильно определенный гриб у некоторых людей вызывает расстройство желудка, поэтому начинают с маленькой порции.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Hericium species
Белые грибы со свисающими иголками, растущие на лиственных деревьях. Появляются ближе к осени. В регионе встречаются несколько видов Hericium.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Pleurotus species
Растут группами на мертвых или ослабленных лиственных деревьях. Их находят в разные сезоны, включая прохладную осень.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Hypomyces lactifluorum
Ярко-оранжевый гриб неправильной формы. Это гриб-хозяин, измененный грибом-паразитом. Новичкам желательно подтверждать определение.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Tricholoma matsutake group
Известный трофей сосновых лесов Cape Cod. Часто скрывается под хвоей и отличается сильным пряным запахом. Не подходит для самостоятельного определения новичком.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Lactarius and Lactifluus
При повреждении выделяют млечный сок. Опыт сбора груздей и рыжиков в Европе нельзя автоматически переносить на американские виды.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Armillaria species
В регионе встречается несколько видов. Новичкам особенно рискованно собирать их из-за опасных двойников, включая смертельно ядовитую Galerina.
Фото и лицензия: Wikimedia CommonsСамое простое правило: ориентируйтесь на крупную пометку на каждой фотографии. Зеленая пометка означает, что гриб можно собирать для еды только после точного определения местного вида. Красная пометка означает, что гриб собирать для еды нельзя.
Точно определенные белые грибы группы Boletus edulis, Xanthoconium separans, Baorangia bicolor, Suillus spraguei, Suillus americanus и Harrya chromapes. Собирайте только свежие экземпляры, хорошо готовьте и первый раз пробуйте небольшую порцию.
Boletus huronensis, Boletus sensibilis, красно- и оранжевопористые быстро синеющие болеты, горькие Tylopilus, оранжево- и красношляпочные Leccinum, а также любой гриб, в определении которого есть сомнение.
Важная оговорка. Некоторые виды, отмеченные красным, опытные грибники иногда употребляют после точного определения и специальной обработки. Но внутри этих групп есть токсичные двойники и зарегистрированы отравления. Поэтому рекомендация Afisha Boston простая, от таких грибов лучше воздержаться.
Porcini, king boletes
У молодых грибов поры белые, затем желтые и оливковые. На верхней части толстой ножки часто заметна светлая сеточка. Мякоть обычно остается белой и не синеет. В Новой Англии это комплекс близких видов.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons%20Halling%20%26%20Both%20908614.jpg?width=900)
ранее Boletus separans
Шляпка нередко коричнево-фиолетовая, поры сначала светлые, мякоть обычно не синеет. На ножке может быть сеточка. Часто встречается с лиственными деревьями и внешне напоминает белые грибы.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Tylopilus felleus group
Поры с возрастом становятся розоватыми, а сеточка на ножке часто темнее фона. Эти грибы очень горькие и несъедобные. Не пробуйте неизвестные грибы для определения.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
пурпурно-коричневый Tylopilus
Коричнево-пурпурная шляпка, светлые поры, которые позже розовеют, и очень горькая мякоть. Несъедобен, не собирайте для еды.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Baorangia bicolor group
Съедобный болет. Обычно сочетает красную шляпку, желтые поры и красно-желтую ножку. Можно собирать для еды после точного определения и полноценной термической обработки. Важно отличить его от ядовитого Boletus sensibilis, который обычно синеет значительно быстрее. Скорость посинения полезна, но одного этого признака для определения недостаточно.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
опасный двойник красно-желтых болетов
Желтые поры и мякоть обычно очень быстро синеют от прикосновения или разреза. Может иметь красноватую шляпку и запах карри. Ядовит. Вызывает желудочно-кишечные симптомы. Не собирайте, не пробуйте и не кладите в пищевую корзину.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Exsudoporus frostii
Яркая красная шляпка, красные поры, красная сетчатая ножка и быстрое посинение. Показанный экземпляр сфотографирован в Carlisle, Massachusetts. Не кладите краснопористые болеты в пищевую корзину. Среди похожих местных видов есть токсичные, а определить их только по фото нельзя.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Suillus spraguei
Шляпка покрыта красно-коричневыми волокнами и чешуйками, на ножке есть кольцо. В восточной части Северной Америки тесно связан с белой сосной. Раньше встречается под названием Suillus pictus.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Suillus americanus
Ярко-желтая или желто-коричневая липкая шляпка, крупные угловатые поры и коричневатые точки на ножке. Обычно растет с восточной белой сосной.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons
Harrya chromapes
Розоватая шляпка, светлые поры с розовым оттенком, красноватые чешуйки на ножке и заметно желтое основание. Мякоть обычно не синеет. Растет в смешанных лесах востока Северной Америки.
Фото и лицензия: Wikimedia Commons%20G.%20Wu%20%26%20Zhu%20L.%20Yang%20775020.jpg?width=900)
Aureoboletus russellii
Узнаваем по сухой растрескавшейся или войлочной шляпке, желтым порам и длинной грубо сетчатой ножке. Съедобность оценивают неоднозначно, поэтому не собирайте его для еды.
Фото и лицензия: Wikimedia CommonsLeccinum species
На ножке заметны темные чешуйки, а связь с березой, осиной и другими деревьями помогает сузить определение. Американские виды нельзя автоматически называть европейскими именами. Оранжево- и красношляпочные Leccinum связывают с тяжелыми отравлениями, поэтому их не собирают для еды.
Иллюстративное фото и лицензия: Wikimedia Commons| Наблюдаемый признак | На какие группы обратить внимание | Почему нужна осторожность |
|---|---|---|
| Белые поры у молодого гриба, затем желто-оливковые, светлая сеточка на ножке, мякоть не синеет | Группа Boletus edulis, белые грибы | Есть похожие болеты, а точный североамериканский вид нередко определяется только по совокупности признаков. |
| Похож на белый гриб, но ножка желтоватая и без тонкой светлой сеточки; поры могут медленно синеть; часто растет с тсугой, hemlock | Boletus huronensis, ложный белый гриб | Ядовит. Не собирать для еды. В северо-восточных штатах вид связывают с тяжелыми желудочно-кишечными отравлениями. |
| Поры розовеют, сеточка на ножке темная или коричневая | Tylopilus, включая горчак | Многие виды очень горькие. Розовый оттенок лучше виден у зрелых экземпляров. |
| Красная или желто-красная шляпка, желтые поры, синее пятно после нажатия | Baorangia bicolor и похожие красно-желтые болеты | Похожий Boletus sensibilis вызывает желудочно-кишечные симптомы. Скорость посинения полезна, но не является единственным тестом. |
| Красные или оранжевые поры, быстрое сильное посинение | Краснопористые болеты, включая Exsudoporus и родственные группы | Не собирать для еды. Среди похожих видов есть токсичные, а надежное различение часто требует опыта. |
| Липкая шляпка, крупные угловатые поры, кольцо или точки на ножке, рядом сосны | Suillus, маслята и близкие виды | Вид часто связан с конкретной сосной. Некоторые вызывают индивидуальные реакции. |
| Темные чешуйки на ножке, рядом береза или осина | Leccinum, обабки и подосиновики | Оранжево- и красношляпочные виды не собирать для еды. В Северной Америке зарегистрированы тяжелые отравления. |
На федеральных землях Cape Cod National Seashore разрешен сбор съедобных грибов для личного употребления, до 5 gallons, примерно 19 литров, на человека в день. Нельзя копать, перекапывать лесную подстилку, повреждать почву или заходить в закрытые зоны.
На территориях Massachusetts DCR, включая многие state parks, state forests и reservations, правила запрещают повреждать, беспокоить или уносить природные ресурсы без специального разрешения. У муниципальных conservation lands, природоохранных организаций и частных владений свои правила. Если сбор прямо не разрешен, уточните его у администрации или владельца.